コーヒーの自家焙煎
コーヒーを自家焙煎してみました。
ハードルが高いと思っていた焙煎ですが、意外とかんたんだったりします。
自分でコーヒー豆を煎ってみたい人の参考になれば幸いです。
コーヒー豆の焙煎にチャレンジしました。
毎朝の食事後に欠かすことのできないコーヒー。
我が家では長らく、藤田珈琲のオリジナルブレンド深煎りを愛飲しています。
クセがあまりなく、長い間飲み続けても飽きが来ないのがいいですね。
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Amazonで800g1350円、生協だと年に数回特売するので、いつもまとめ買いしています。
でも、飲みきる前に賞味期限が過ぎてしまったり、あるいは豆を切らしてしまったり。
また、一袋800gもあると、最後の方はどうしても風味が落ちてしまたり。
そのあたりが、ちょっと悩みどころなのでした。
そんな折、仕事仲間にコーヒーを自家焙煎している人がいて。
その人の話によると、Amazonで売っている焙煎道具が、なかなか良いとのことです。
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豆も生で買うと安くて、しかも1年ぐらい保存ができるようですね。
なるほど、それなら風味の良いコーヒーを、毎日リーズナブルに楽しめそうです。
ということで、ここ一年ぐらいコーヒーの自家焙煎を考えていました。
コーヒー屋さんで手ほどきを受けました。
そのような中、近所に焙煎を売りにしたコーヒー屋さんができました。
そして、コーヒー豆を買いがてら、いろいろと話を聞いてきました。
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こちらのお店でも、なんと前述のAmazonで売ってる道具を使って焙煎していました。
そして、この焙煎道具も悪くないけど、一番良いのは100均のザルとのことでした。
Amazon焙煎道具の価格にちょっと躊躇していた私に、これはとても朗報でしたね。
店主さんのお誘いで、実際に道具を借りて焙煎体験もしてみました。
なるほど、確かにAmazonの道具だと、素人でもいい感じに焙煎できます。
でも、100均ザルのほうが、よりムラなく煎ることができますね。
ただ、100均ザルの場合、チャフ(コーヒー豆の皮)が散乱します。
もし屋内で焙煎するなら、Amazonで売っている焙煎道具一択になるでしょうね。
ということで、今回は100均ザルでトライすることにしました。
我が家は屋外でも作業ができますから、チャフの件はまったく問題になりません。
さっそく、お店で売っていた自家焙煎キットを1,200円で購入しました。
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いよいよ、焙煎にチャレンジです。
焙煎するにあたって、まずはコールマンを引っ張り出します。
先般、ポンプカップを交換したばかりので、ストーブ自体は絶好調。
添加物満載の赤ガスで煎るのはすこし気が引けるので、今回は白ガスを使いました。
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キットに入っている豆は三種類です。
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それでは、順番に煎ってみることにします。
まずは、100均のザルに一袋分の豆を入れて、最大燃焼状態のコールマンにかざします。
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あとは、かごを左右にスナップさせて、まんべんなく熱を加えていきます。
10分ぐらいで一ハゼの音がバチバチと、そして二ハゼ目がはじまったぐらいで完了ですね。
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火から離しても余熱でどんどん焙煎が進むので、すぐさま別のザルに移して冷却します。
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お店で手ほどき受けたときはフレンチロースト仕立てでしたが、今回は中炒です。
今回も、なかなかうまくできたようで満足ですね。
コーヒーの風味を存分に楽しみました。
煎ってすぐの豆は、なぜかまったく香りがしません。
もしかして失敗したかと思いますが、でもしばらくするとちゃんと香りがでてきます。
そして、そのまま2~3日熟成させれば飲み頃となります。
あとは、実家からサルベージしたミルで、ゴリゴリゴリと豆を挽きます。
いつものフレンチプレスでコーヒーを淹れて、いよいよ運命の試飲ですね。
味は、これまでの藤田珈琲に負けていません。
そして、風味が、やっぱり煎りたて挽きたては違いますね。
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豆は、3日分ぐらいをまとめて挽いてタッパーに保存することにしました。
これなら、朝の忙しい時間帯でも、いままでと同じ工数でコーヒーが淹れられますね。
そして自家焙煎は、ひと月に1~2回のペースで十分でしょう。
これで、いつでも風味のあるコーヒーが楽しめるようになりました。
生豆をストックしておけば、豆切れで困ることもありません。
なによりも、リーズナブルなのがうれしいです。
いずれにしても、コーヒー豆の焙煎は、そんなに難しくはないですね。
専用の機械がなくても、100均のザルでまったく問題なしです。
この記事が、自家焙煎を考えている人の参考になれば幸いです。